年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦
菜式簡介
現在鮮蝦雖然經常出現在平時的餐桌上，但每到節日，它也會成爲必不可少的一道美味佳肴！今天我們換個方式吃它，驚豔其美味的同時，也感受一家人團圓在一起的濃濃寓意~~~是的，沒有什麼比一家人健康快樂的在一起更重要！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦8個
- 鹌鹑蛋8個
- 肉餡100克
- 油菜3顆
- 香菜葉少許
- 輔助料
- 雞蛋清半個（腌製肉餡用）
- 蚝油1大勺
- 生抽1大勺
- 胡椒粉1小勺
- 料油1大勺（腌製蝦用）
- 姜絲少許（腌製蝦用）
年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦的做法步驟
第一步：准備材料
第二步：製作肉餡（可以直接買現成的肉餡）
第三步：在肉餡中放入半個蛋清
第四步：與肉餡一起攪打
第五步：加入1小勺胡椒粉
第六步：加入1大勺蚝油
第七步：加入1大勺生抽
第八步：用筷子順時針攪打肉餡至上勁，腌製15分鍾
第九步：將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段
第十步：用刀開蝦背
第十一步：用牙簽取出蝦線
第十二步：碗中放姜絲
第十三步：倒入1大勺料酒腌製10分鍾
第十四步：取出腌好的蝦，用刀沿蝦背切開，注意別切斷
第十五步：展開切好的蝦平放
第十六步：用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮
第十七步：廚房用紙蘸少許油塗在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）
第十八步：塗一層油防粘
第十九步：將處理好的蝦放到模具中
第二十步：上面放肉餡蓋住蝦
第二十一步：全部做好後，水開後放入蒸鍋，蒸6分鍾
第二十二步：取出打入鹌鹑蛋，放上香菜葉裝飾
第二十三步：其它全部做好後，水開後入蒸鍋蒸4分鍾就好啦
第二十四步：鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生
第二十五步：用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中
第二十六步：成品上桌，鮮嫩多汁，超級好吃~~~
年夜飯餐桌上的幸福菜——富貴團圓蝦做法技巧/竅門/補充說明：
【小貼士】
1、這道菜的特點就是外形美觀，吃起來特別鮮、嫩，適合各種年齡的人吃
2、處理蝦時，要用刀背在蝦背上多敲打幾下斷筋，避免蒸時蝦肉收縮變形
3、分兩次蒸是因爲時間短了肉餡不熟，時間長了蛋會老
4、蒸好的肉餡中會出一點點水，取出來的時候倒到盤中就可以
5、如果家中有矽膠模具最好，方便脫模
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