脆皮香辣蝦
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 蝦300克
- 輔助料
- 幹辣椒60克
- 紅花椒10克
- 鹽2克
- 雞精2克
- 胡椒粉2克
- 生抽1勺
- 生粉20克
- 油炸辣子1勺
- 蔥2棵
脆皮香辣蝦的做法步驟
第一步：將蝦清洗幹淨處理好，放入盆中加鹽、雞精、胡椒粉、生抽，抓勻腌製15分鍾
第二步：幹辣椒切段、紅花椒適量備用，幹辣椒與紅花椒最好打濕這樣下鍋不容易焦
第三步：蔥切小段、油炸辣子一勺備用
第四步：腌製好的蝦均勻的撒上一層生粉
第五步：鍋內熱油，將蝦放入鍋內油炸
第六步：炸至蝦稍定型時盛出
第七步：繼續燒熱油，將蝦放入鍋內複炸一次，盛出控油
第八步：鍋內留底油，下幹辣椒、紅花椒小火炒出香辣味
第九步：倒入油炸好的蝦，再加入一勺油炸辣子翻炒均勻
第十步：最後下蔥段，調入幾滴芝麻油炒幾下
第十一步：成品圖
脆皮香辣蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦處理好先加配料腌製15分鍾入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、蝦需要複炸一次才能達到脆皮的效果，最後入鍋加配料翻炒時間不宜過長
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