滑蛋蝦球
菜式簡介
這款滑蛋蝦球應該算一款湯菜吧！因爲加了煮蝦球的水，還有菌菇，所以湯汁異常鮮美，泡飯也很好吃！超大顆的蝦球吃起來超有滿足感！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦仁400克
- 蛋清1個
- 玉米澱粉5克
- 鹽5克
- 黑胡椒適量
- 輔助料
- 白玉菇1包
- 姜3片
- 全蛋1個
- 高湯全部
- 蔥1根
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水澱粉適量
滑蛋蝦球的做法步驟
第一步：蝦仁剁成泥，加入蛋清，鹽，玉米澱粉，黑胡椒。
第二步：攪拌到粘稠上勁，蓋保鮮膜腌製30分鍾。天熱可以放冷藏。
第三步：白玉菇去掉根部，撕開，蔥切碎。
第四步：奶鍋內加水，煮到有鍋子邊看到小氣泡。
第五步：用勺子挖出乒乓球小一點的蝦丸子放入鍋內。
第六步：燒開後小火蓋上蓋子煮2，3分鍾即可。
第七步：撈出蝦丸，湯過濾備用，不要扔掉。
第八步：先把白玉菇放進鍋內炒出蘑菇味。
第九步：再加少許油，下姜片翻炒。
第十步：蘑菇炒軟後將煮蝦的湯倒進去，煮開。
第十一步：淋入水澱粉勾芡。
第十二步：再淋上打散的雞蛋液。
第十三步：將蝦丸擺在盤內，表面撒適量蔥花，將湯淋在上面即可食用！
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