幹鍋香辣蝦
菜式簡介
菜場見有賣新鮮蝦的，想起老婆女兒愛吃的幹鍋香辣蝦，決定買回來自己做一次試試（以前只是在飯館裏吃過）。沒想到做好後老婆女兒風卷殘雲一頓猛掃，看來還是成功的。發上來和大家一起分享一下。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦500克
- 鮮藕適量
- 豆芽適量
- 土豆兩個
- 香菇適量
- 芹菜適量
- 胡蘿蔔適量
- 洋蔥適量
- 紅辣椒適量
- 輔助料
- 熟芝麻適量
- 熟花生適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 香葉適量
- 紅花椒適量
- 豆瓣醬適量
- 八角適量
- 青花椒適量
- 砂仁適量
- 丁香適量
- 辣椒醬適量
- 蚝油適量
幹鍋香辣蝦的做法步驟
第一步：准備需要的食材
第二步：新鮮蝦剪去蝦須蝦腳開背挑去沙線用料酒、鹽腌製2分鍾。
第三步：芝麻幹鍋小火炒香
第四步：花生用油炸香備用
第五步：土豆切條用油炸香（複炸一次）
第六步：腌製好的蝦用油炸香（複炸一次）
第七步：青花椒、紅花椒、香葉、丁香、砂仁、八角過油炸出味撈去不用（主要是吃的時候口感不好）
第八步：蔥姜蒜爆鍋出味
第九步：放入豆瓣醬小火炒出紅油、再放入辣椒醬炒出味
第十步：依次放入：鮮蝦、洋蔥、鮮藕、胡蘿蔔、土豆翻炒出味，加入高湯煮一小會。
第十一步：再加入芹菜和紅辣椒（因爲這兩樣比較容易熟所以要後下）顔色也才好看
第十二步：豆芽用沸水焯一下過涼，墊在鍋底
第十三步：最後加入熟花生翻炒盛入用豆芽墊底的幹鍋裏，再撒上熟芝麻！幹鍋香辣蝦就大功告成，邊炒邊吃，吃完蝦可以加湯涮菜吃。爽！！
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