蝦粒肉末鑲苦瓜
菜式簡介
給苦瓜加點料，用豬肉末和蝦肉一起鑲入苦瓜中，中和了苦味，用清蒸的烹饪方法，原汁原味使得菜肴更加鮮美
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 苦瓜360克
- 豬肉末100克
- 蝦粒50克
- 輔助料
- 橄榄油15ML
- 鹽2克
- 生粉一湯匙
- 枸杞子適量
蝦粒肉末鑲苦瓜的做法步驟
第一步：苦瓜洗淨
第二步：斜切均勻的厚片後把中間的籽和白色膜全部挖去
第三步：放入碗中加鹽和橄榄油拌勻後靜置15分鍾後沖洗幹淨瀝幹水分
第四步：准備蝦粒和豬肉末（豬肉末和蝦粒是事先用鹽和料酒調味好的）
第五步：准備枸杞子，生粉加入清水融化成水澱粉
第六步：先把豬肉末加入苦瓜中，再把蝦粒加入
第七步：蒸鍋水開後加入蒸7分鍾熄火出鍋加入枸杞子
第八步：蒸出的汁水倒入鍋中
第九步：燒開後加入水澱粉勾芡後熄火
第十步：把勾芡汁均勻的淋在上面即可
蝦粒肉末鑲苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1·這道菜原汁原味很鮮美所以我沒加雞精什麼的調味。
2·最後蒸出的汁水勾芡時候先嘗試一下鹹淡再勾芡。
3·苦瓜用鹽腌製一會能緩解苦味。
答配菜譜：肉末與苦瓜的做法