肉末苦瓜
菜式簡介
我喜歡把苦瓜叫做“夏天裏的滅火器”，季吃點清爽的小涼伴菜是不錯的選擇，特別是在魚肉以後，吃點消暑降噪的小菜就會別有一番惬意在心裏面。
用瘦豬肉末來炒製苦瓜條，苦瓜條裹上了肉的濃厚香味，肉末既有豆瓣醬的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道豐厚且相得益彰，最後的湯汁和肉末醬用來拌面也是很好的選擇，因爲我就是這麼幹的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜適量
- 輔助料
- 瘦豬肉適量
- 調味料
- 油適量
- 精鹽適量
- 生姜適量
- 味極鮮醬油適量
- 紅辣椒適量
- 紅油豆瓣醬適量
肉末苦瓜的做法步驟
第一步：苦瓜洗淨，去瓤後切成細條。
第二步：放少許精鹽把苦瓜條腌漬10分鍾殺水，並可去除部分苦味。
第三步：紅辣椒洗淨切細條。
第四步：瘦豬肉切成肉末。
第五步：鍋裏坐油，油熱後放入姜末、豆豉、紅油豆瓣醬炒香。
第六步：倒入切好的肉末，翻炒至熟。
第七步：倒入1/2湯匙味極鮮醬油，炒勻。
第八步：倒入苦瓜條、紅辣椒條，翻炒至熟即可出鍋。
肉末苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：
1、放少許精鹽把苦瓜條腌漬10分鍾殺水，可去除部分苦味。
2、此菜因爲使用了紅油豆瓣醬，無需再放精鹽。
答配菜譜：肉末與苦瓜的做法