蝦滑
菜式簡介
今天的這碗蝦滑我猜一定會符合大衆口味。挑清了蝦線的蝦肉經過長時間的攪拌，具有粘性，既保持了原有的營養成分，又有細膩、爽脆、Q滑的口感，特別地鮮美無比···新手也在家宴中可以一展身手哦！
製作蝦滑，最好玩的就是將蝦肉如何滑到鍋裏，看到這些可愛的粉色小球一個個飄浮上來的時候心情也跟著快樂起來!當然啦，這樣一份有意思的工作可以留給家中的寶貝來“玩兒”，我家的這寶貝就特喜歡滑蝦滑，也特別喜歡吃蝦滑，所以每次遇到這份有意思的工作時她都會搶著做，當然也得注意安全哈，我們得站旁邊指導著哦！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 海蝦肉300克
- 輔助料
- 澱粉1勺
- 蛋清1個
- 香菜適量
- 鹽2克
- 生抽適量
- 蔥姜水3-4勺
- 香油少許
蝦滑的做法步驟
第一步：准備所需食材
第二步：海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線
第三步：留三分之一蝦內切細丁，其余絞或剁成蝦泥
第四步：加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽
第五步：用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬松感哈）
第六步：將攪打好的蝦泥放于平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鍾-1小時左右
第七步：鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中
第八步：大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味
第九步：灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食
蝦滑做法技巧/竅門/補充說明：
一、蝦肉要留一部分切成細丁，不要全部絞成泥，這樣吃起來才會有更好的口感
二、攪打的時間當然是稍久一點更好，我打了約8分鍾，你會發現蝦肉經過長時間攪打後越來越黏
三、姜蔥水要提前半小時浸泡好
四、放入冰箱時不是要進入速凍而是冷藏的哦！
五、這道菜比較難處理的還是在清理蝦線這個環節，如果不清理好蝦線肯定會影響到這道菜的美味口感，所以爲了讓我們能吃到這碗鮮美的蝦滑，累點也是無所謂啦~
六、剝出來的蝦殼不要輕易丟棄哦！我們可以來熬製出一份香香的紅色蝦油呢