團團圓圓--黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）
菜式簡介
我的選題是熱門的D組：團團圓圓+萬事如意+步步高升+招財進寶
本道菜----團團圓圓：黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）！（大家快來支持投票呀）
這是我做的第四道菜。這道菜口感酥脆，甜鮮可口。由12只翹著尾巴的蝦球，環繞著裹著紅紅的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年裏，日子過的紅紅火火、團團圓圓”。
提到團圓，大家常做的是四喜丸子或者湯圓。今年這道團圓菜，咱們也換個新面貌，新氣象吧。
翹起鳳尾的蝦，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黃色，再搭配金色的鷹嘴豆，預示著團團圓圓和氣生財。祝大家新年裏，都能和家人團聚，開開心心過個團圓年。
好啦，我的四道年菜做好了。希望給大家帶去了驚喜和啓發，那麼，爲您的家人做上一桌特別的年夜飯吧。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 蝦1斤左右
- 豬肉餡3兩
- 番茄適量
- 輔助料
- 荸荠5個
- 鷹嘴豆一罐
- 法香適量
- 面包屑適量
- 大蒜2瓣
- 面粉4大匙
- 幹酵母粉1/4小匙
- 溫水適量
- 調味料
- 黃油10克
- 鹽適量
- 白胡椒粉1小匙
- 料酒適量
- 芝麻適量
團團圓圓--黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）的做法步驟
第一步：准備原料。
第二步：酵母用溫水調勻，加入面粉裏，調成稀點的糊，蓋保鮮膜靜置半小時左右。
第三步：做肉丸用的蝦去殼切碎，荸荠去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。
第四步：番茄切碎，鷹嘴豆倒出控幹水。
第五步：鍋裏加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。
第六步：大概煮10分鍾左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。
第七步：蝦肉要預先用料酒和胡椒粉腌一會兒。
第八步：准備12只蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。
第九步：將蝦蘸調好的面糊。
第十步：讓蝦身薄薄的裹一層面糊。
第十一步：放入7成熱的油鍋裏。
第十二步：炸至蝦尾翹起。
第十三步：撈出炸好的蝦，控油。
第十四步：肉餡裏加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸荠碎。
第十五步：加入鹽和胡椒粉調味，再加入面包屑。
第十六步：順一個方向攪勻。
第十七步：取適量肉餡，揉成團。
第十八步：將肉團在芝麻裏滾一圈，裹滿芝麻。
第十九步：所有的肉團都做好。
第二十步：油燒6成熱，下入芝麻肉丸。
第二十一步：待芝麻肉丸浮起，成金黃色。
第二十二步：撈出肉丸控油。
第二十三步：將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆裏。
第二十四步：煮3分鍾關火即可。
蝦尾留一段，炸出來更漂亮。