泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯
菜式簡介
泰國菜是我很喜歡的美食之一，當然也少不了這道經典的泰式咖喱菠蘿飯。炒飯看似簡單，實則不然。炒飯是用來考廚師水平的一道菜，要做到米飯一粒粒分明松散，不黏連，不糊，是很不容易的。同時對炒飯來講也不能太多油，吃完飯，碗底都是油也是不對的。
咖喱在東南亞國家菜品中使用比較廣泛，咖喱也有著防癌的作用！
- 耗時/難易度
- 口味咖喱
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦8只
- 青豆50克
- 甜玉米粒50克
- 胡蘿蔔半根
- 菠蘿半個
- 熟米飯1碗
- 蔥花5克
- 輔助料
- 玉米油25克
- 鹽3克
- 油30克
- 咖喱適量
泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯的做法步驟
第一步：准備所有原料，青豆我用新鮮的這種，自己剝，冷凍的那種怕有色素。蝦去皮，去蝦腸，用鹽和料酒腌製一下，這樣更入味。胡蘿蔔切小丁
第二步：菠蘿從中間縱向剖開，取半個，像這樣在菠蘿中間畫格，便于取出果肉。取出的菠蘿肉用鹽水泡一下，切丁備用
第三步：油鍋燒熱，下油，先把蝦仁煸炒一下，取出
第四步：鍋中留底油，下蔥花、胡蘿蔔煸炒。胡蘿蔔不是很容易熟，所以先下鍋
第五步： 然後下青豆、甜玉米粒、菠蘿丁，翻炒
第六步：加入熟米飯，翻炒，同時打散米飯，是飯粒沒有粘連。
第七步：加入油咖喱，蝦仁，加鹽，翻炒均勻，出鍋。
第八步：米飯盛入菠蘿中，擺盤，香噴噴的泰式鮮蝦咖喱飯就做好了，盛在菠蘿裏能聞到菠蘿的香，混著咖喱的味道，真是美妙。
第九步：近景
泰式鮮蝦咖喱菠蘿飯做法技巧/竅門/補充說明：
炒飯的米飯最好是剩飯，剛做好的新米飯差一點，做炒飯的米飯要偏硬一點，才能達到粒粒分明。咖喱也不適合胃不好的人吃。所以胃不好盡量少吃炒飯。
菠蘿丁放幾小塊就行，否則成酸甜口的就不好吃了。當然如果喜歡，可以多放。鹽別放多，油咖喱裏面含少量鹽。
答配菜譜：咖喱與菠蘿的做法