大蝦蔬菜砂鍋粥
菜式簡介
今天我來分享一款大蝦蔬菜粥，不光老年人喝，年輕人，小朋友都適用。多喝粥，暖胃暖身，健脾益氣，每天早中晚各一小碗粥，再穿插著吃點粗糧、蔬菜水果啥的，養生又健康！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五常大米1碗
- 大蝦6只
- 胡蘿蔔半根
- 芹菜杆2根
- 輔助料
- 香蔥2棵
- 鹽2克
- 白胡椒粉2克
- 涼水適量
大蝦蔬菜砂鍋粥的做法步驟
第一步：香粥的主料准備好：用五常大米更香糯，大蝦去殼去蝦線，胡蘿蔔削掉外皮，芹菜杆洗淨，如果有嫩葉也可以一起使用，香蔥洗淨；
第二步：用刀沿著大蝦後背一分兩半，去掉兩側的蝦線，切花生米大小的蝦粒，胡蘿蔔切小丁，芹菜杆切丁，香蔥切末；
第三步：大米和適量水入砂鍋中，大火煮開後改中小火，中途不時用勺子攪拌，防止糊鍋，直到米粒全部煮開，湯和米完全融合在一起，並且上面有一層薄薄的亮油，這粥就算是熬好了；
第四步：倒入蝦粒，攪拌均勻蝦仁變色；
第五步：倒入胡蘿蔔丁，攪拌均勻，約30秒，變色斷生即可；
第六步：倒入芹菜丁，攪拌幾下使其均勻地遍布在粥裏；
第七步：撒適量鹽、白胡椒粉、香蔥末，攪拌均勻後離火。
第八步：鮮香味美的大蝦蔬菜砂鍋粥，健脾養胃！
1·一定要用砂鍋粥嗎？
因爲此篇是砂鍋粥，當然要用砂鍋喽。砂鍋的蘊熱和保溫效果比較強，而且優質的砂鍋鍋體還會滲透出對人體有益的微量元素，長期用砂鍋煲湯煲粥，會有細水長流的食療效果。
也可以用普通的煮鍋，炖鍋，甚至有煮粥功能的電飯煲、壓力鍋、豆漿機，都可以熬煮出黏稠噴香的米粥來。
2·蝦仁和芹菜胡蘿蔔可以用其它食材代替嗎？
當然可以喽！無刺的魚片，豬肉末，牛肉末，皮蛋，這些都可以。蔬菜如芹菜、菠菜、小白菜、大白菜也是沒有問題的。只要自己喜歡，想怎麼來就怎麼來。但是一定要注意放的順序。先放葷的，再放素的，防止蔬菜被煮得太爛失去色彩和清脆的口感。
另外，放肉末的時候，先用少許涼水將肉末打散，再入粥中煮熬變色，要不然這肉餡進鍋就會成大疙瘩，吃著不香，看著不美。
3·爲什麼要放白胡椒粉？
蝦是水裏的，寒性較大，放點白胡椒粉，一是驅走了蝦的寒性，二是可以壓一壓蝦的腥氣（如果你喜歡吃蝦，是完全感受不到它的微微腥氣的），還能起到提鮮的效果。此外，冬天的粥或者湯裏，適量加些白胡椒粉，有驅寒的效果。但如果家裏有不吃辣的人，白胡椒粉也是可以省略掉的。