翡翠韭菜蝦仁水餃

第一步：菠菜洗淨，放入榨汁機（或料理機）並加入適量的水。菠菜汁就做好了。（當然，如果沒有榨汁機，用手擠也是可以的，就是會累一點啊！）

第二步：①面粉中加入菠菜汁，揉成光滑的面團醒20分鍾。②用冷水揉面，醒20分鍾。

第三步：豬肉剁成陷，加入少量味極鮮，攪拌均勻，待入味。

第四步：青蝦洗淨去頭，扒出蝦肉（頭不要扔啊，可以炒成蝦油，放入陷料中，味道會更鮮美啊！），蝦肉切2厘米小塊，放入少量鹽腌製。

第五步：熱鍋內放適量食用油，把蝦頭放入翻炒，待蝦頭炒成紅色，炒出蝦油即可，把蝦油倒出，放涼備用。

第六步：韭菜切沫，放入肉沫中，加入適量鹽和食用油（鹽少放一點即可，肉和蝦已經入味），少量味精，加入已涼好的蝦油，攪拌均勻。蝦肉不要和韭菜豬肉攪拌一起，包餃子時單獨放，以免攪拌不均勻有的包不上蝦肉。

第七步：將綠色面團擀成長方形，原色面團揉成長條狀，原色面放在綠色面上。

第八步：綠色面將原色面包裹起來，搓成長條狀。

第九步：切成等量大小，擀成圓形面皮。

第十步：放入調好的韭菜豬肉，再放入蝦肉。

第十一步：美味的翡翠韭菜蝦仁餃子就做好了。