韭菜蝦仁素三鮮燒麥

美食達人@︶ㄣ千堆の雪

菜式簡介
　　在美食天下學會了做各種面食的方法，很感謝各位達人，詳盡的步驟·

第一步：韭菜擇好，洗淨，泡鹽水30分鍾以上，撈出控淨水分，這個要提前做，不然餡料會出水，影響整體水平的發揮，哈哈，然後放在案板上切碎。

第二步：其他配料准備好，黑木耳水發，洗幹淨，蝦仁剝好皮，挑去沙線，多洗幾次，不要怕把洗得沒了海味，還是衛生最重要。

第三步：雞蛋打在碗裏。

第四步：平底鍋燒熱，放少量的花生油，加一點香油，油熱把打好的蛋液倒入，攤成個墩兒，扣在案板上，切碎。

第五步：蝦仁控幹水，加幾滴白酒，鹽，白胡椒腌一下，燒開水，關火，把蝦仁燙十分鍾，撈出來切成丁，不要切碎，要有肉感，嫩。黑木耳控幹水分切成小末，另外切一點蔥末。

第六步：餡料拌在一起，先調入香油，多放一點，讓菜裹上油，再下鹽，不會太多出水。買來的餃子皮，再擀薄一些，如果能壓出荷葉邊最好，包上餡料。象朵小花一樣。

第七步：上蒸鍋，皮很薄，餡都是熟的，所以要少蒸一會，最多四分鍾，不然韭菜過熟會發黃的。怎麼樣？青翠欲滴的樣子是不是好可人。

韭菜蝦仁素三鮮燒麥做法技巧/竅門/補充說明：

春天的韭菜最香也最嫩，一定不要火大。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：蝦蝦仁韭菜

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