韭菜胡蘿蔔炒蝦仁

菜式簡介
　　蝦仁，選用活蝦爲原料，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼，剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁，中國海域寬廣、江河湖泊衆多，盛産海蝦和淡水蝦。它含有豐富的蛋白質，同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。用蝦仁製作的菜肴因爲清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
　　1·有益心血管健康
　　蝦仁中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦仁中含有的鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
　　2·增強免疫
　　蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的缬氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦仁類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。蝦仁中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。
　　3·抗癌防癌
　　蝦仁中含有硒，對致癌的鉛、铊有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑製癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更爲顯著。
　　4·延緩衰老
　　蝦仁裏的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。蝦仁青素還是一中作用強大的抗氧化劑，其抗氧化作用遠遠超過維生素E，可以有效對抗衰老。