清香鮮甜---韭菜蝦仁餃子
菜式簡介
伸箸夾起一只薄皮透青的水餃，咬上一口，滿嘴津汁，味蕾馬上辨別出什麼才是生活的精華。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝技巧
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 海蝦適量
- 冰鮮貝適量
- 韭菜適量
- 輔助料
- 中筋面粉適量
- 姜末適量
- 調味料
- 六月鮮2勺
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 蝦油適量
清香鮮甜---韭菜蝦仁餃子的做法步驟
第一步：面粉加入少許鹽混合均勻，緩緩加入清水並用筷子攪拌成絮狀。
第二步：用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜靜置20分鍾。
第三步：韭菜洗淨瀝幹，切碎。
第四步：蝦去殼、蝦線，切成粒；幹貝碾成絲，用少許油炒香。
第五步：將幹貝、韭菜、蝦仁混合，加入鹽、姜末、蝦油調味，拌勻。
第六步：取出面團，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團分成若幹份，搓成長條，做成劑子，壓扁，擀成餃子皮；包入餡料捏成餃子。
第七步：製成若幹餃子生坯。
第八步：起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟即可。
清香鮮甜---韭菜蝦仁餃子做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦仁不要切碎或者切泥，否則拌到餡裏會失去蝦仁的鮮美。
2、餃子皮製作時，和面後要饧20分鍾以上，面不要和得太軟。
答配菜譜：蝦仁與韭菜的做法