韭菜蝦仁炒蛋

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　一道簡單的快手家常菜。

第一步：韭菜擇洗幹淨，控幹水分。韭菜炒時易出水。

第二步：韭菜切段。韭菜莖部和韭菜葉分開放。蝦去皮剝好蝦仁，用料酒、鹽、胡椒粉腌一會。雞蛋打散，加鹽、胡椒粉攪拌一下。

第三步：鍋中油熱後，炒雞蛋。盛出備用。

第四步：鍋中余油，炒蝦仁至蝦球狀。盛出備用。

第五步：鍋中加油，加姜絲炒香。加韭菜莖炒幾下。

第六步：加韭菜葉翻炒幾下。韭菜葉好熟，後放。

第七步：加生抽、雞精、花椒油調味。加蝦仁、雞蛋翻炒幾下出鍋。

第八步：成品。

韭菜蝦仁炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：

韭菜莖和葉分開炒。葉熟的快，後放。韭菜炒之前控幹水，炒時急火快炒。鹽、醬油最後放也是防止出湯多。醬油少加點提味，不喜可以不加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蝦蝦仁韭菜

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