韭菜蝦仁豬肉餃子

美食達人@眉兒美食

第一步：原材料。

第二步：面粉活成柔軟適中的面團，饧發20分鍾。

第三步：將蝦仁用少量料酒、生抽和澱粉腌製備用。

第四步：肉餡加入生抽、老抽、白糖、雞精及料酒腌製備用。

第五步：韭菜切碎。

第六步：把肉餡、蝦仁、韭菜混合，加入鹽、植物油並攪拌均勻。

第七步：面團搓成長條。

第八步：切成大小均勻的劑子。

第九步：壓成餅，用擀面杖擀成餃子皮。

第十步：包入韭菜餡。

第十一步：包好的餃子邊緣捏緊。

第十二步：水開後下入餃子煮熟。

第十三步：咬一口那個鮮美呀（這口咬的也太含蓄了）。

韭菜蝦仁豬肉餃子做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝦仁不要切碎或者切泥，否則拌到餡裏會失去蝦仁的鮮美。
2、餡中的鹽不要提前加容易出水不好包，我是調好了餡要包的時候再加鹽，不會出水的。
3、煮餃子的時候我一般蓋鍋蓋煮開後，中間點一下涼水，反複3次最後餃子飄起就熟了。
4、韭菜餡的餃子我一般不用蘸料，會掩蓋了食物本身的味道。

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