苦瓜炒胡蘿蔔蝦仁
菜式簡介
夏天一到，很多人都喜歡吃苦瓜，因爲苦瓜下火，具有清熱、排毒、補氣益精、治渴消暑等功效，在炎熱的夏季它就成爲餐桌上必備食物
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 苦瓜1根
- 蝦仁8個
- 胡蘿蔔1/3根
- 輔助料
- 料酒半勺
- 食用油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉少許
苦瓜炒胡蘿蔔蝦仁的做法步驟
第一步：准備好需要的食材
第二步：苦瓜和胡蘿蔔洗淨後切別切片（胡蘿蔔隨意切成小花片、苦瓜切圓片，苦瓜中的核可以切成一片片後再去，也可以先將苦瓜從中間橫向一分爲二切兩半後去掉）
第三步：鍋裏燒適量的水，等水燒開後將切好的胡蘿蔔和苦瓜放鍋裏焯水，大約30秒左右撈出（焯水時，可以在水裏滴入幾滴食用油和少許鹽），撈出後馬上過冷水，然後瀝幹水份備用
第四步：蝦去殼、蝦線後洗幹淨裝碗中加入料酒拌均勻腌製5分鍾左右
第五步：鍋裏倒入適量的油，燒熱後加入用料酒腌製過的蝦大炎快速翻炒（注意：不要將腌製出來的水也一起倒入鍋裏）
第六步：翻炒至蝦表面全部變爲紅色
第七步：加入焯水後的胡蘿蔔、苦瓜及適量的鹽一起翻炒，大約炒1分鍾左右加入胡椒粉翻炒均勻關火出鍋
苦瓜炒胡蘿蔔蝦仁做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦先用料酒腌製過後，能去除腥味
2、胡蘿蔔、苦瓜提前焯水再炒，能更有效減少營養流失
3、如果晚上做這道菜，可以加蒜末爆炒香後再加蝦仁一起翻炒，讓這道菜的香味更加濃郁，我做這道菜的時候是早餐，不宜吃蒜