爲兒子包的滾蛋餃子——【韭菜蝦仁餃子】
菜式簡介
今天兒子開學了，開始了緊張的高三生活，一個假期除了白天去上自習課，其余時間玩遊戲玩到深更半夜，這下好了，撈不著玩了，千叮咛萬囑咐，去學校了一定一心撲在學習上哈，人家回答的很肯定，我說到學校後會不會想著你的遊戲？答曰：哪有時間想啊？。。。哈哈不管怎樣，開學了住校了，這滾蛋餃子是要吃的，哦，您不知道爲啥叫滾蛋餃子啊？哈哈，我們這裏有這樣的習慣，就是家裏有人要出發就吃餃子送行，出發回來就吃面條，只有爲啥沒考究過，唉就是找機會吃好飯吧？早市買的活蝦，叫什麼南美蝦，管他什麼蝦只要活的新鮮的就肯定味道鮮！他爸不在家只有俺娘倆，但是這美味的餃子一樣吃的很盡興，這蝦仁配上韭菜味道不是一般的鮮啊
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬前軸肉適量
- 餃子粉適量
- 韭菜適量
- 活蝦適量
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 水適量
- 調味料
- 豆瓣醬適量
- 花生油適量
- 姜末少許
- 蔥適量
- 蚝油少許
- 香油少許
- 十三香少許
爲兒子包的滾蛋餃子——【韭菜蝦仁餃子】的做法步驟
第一步：醬肉餡：將新鮮的前軸肉洗淨控幹水後切小丁
第二步：加入適量的豆瓣醬、蔥姜末、十三香、耗油、花生油攪勻後放冷藏1小時以上，我是早晨醬上晚上回來包的。
第三步：包之前將韭菜摘幹淨洗淨控水
第四步：切小段後放入醬好的豬肉餡中。
第五步：把蝦洗淨，去頭去皮後切段
第六步：切好的蝦放入已經攪拌好的肉餡中，再加入適量是花生油和食鹽
第七步：將適量的餃子粉中加入一個雞蛋攪勻後慢慢加入水，邊揉邊攪成光滑的面團後醒發一會兒
第八步：取適量的面團搓成長條後切成小劑子
第九步：切好的劑子沾幹面粉壓扁
第十步：擀餃子皮，盡量中間厚點邊緣薄一點
第十一步：餃子餡攪拌均勻
第十二步：開始包餃子，取適量的餡放入餃子皮中央
第十三步：包起來，哈哈我包的餃子就是這樣的，不如老公包的好看
第十四步：包好的餃子排到篦子上
第十五步：煮餃子：開鍋後下餃子注意要用漏勺將水轉起來再下，否則容易粘連，韭菜餃子兩個開就熟了
1，肉餡最好提前醬一下這樣入味，不過醬的時候我不加鹽
2， 食鹽不要提前加容易出水不好包，我是調好餡要包了才加鹽，攪勻後開始包，不出湯
3，煮餃子的時候有開鍋煮的有蓋鍋蓋煮的，我一般蓋鍋蓋煮，開鍋2—3次就好了，中間點一下涼水，反正不管怎麼煮，只要看到餃子肚子鼓起來飄起來了就熟了，順便插一句，從小到大我老媽煮餃子都要我老爸嘗一嘗熟不熟，老爸不怕燙，老媽不會看熟不熟，人家這老兩口配合的叫默契哈。