韭菜蝦仁炒蛋
菜式簡介
韭菜可以說是家裏餐桌最常見的食材了，價位便宜四季皆有，口味獨特、營養豐富，葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裏，有人把韭菜稱爲“洗腸草”。
韭菜烹饪方法很多，韭菜餃子，韭菜包子，韭菜盒，韭菜炒肉，韭菜炒蛋，都是常見的家常菜。今天家裏還有天貓買的蝦仁，拿了一把韭菜，做了個韭菜蝦仁炒蛋，這道菜具有補氣血，暖腎，降血壓功效，適用于高血壓腎陽虛型患者食用。韭菜嫩，蝦仁鮮，雞蛋滑，簡簡單單的美味，實實在在的好滋味
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韭菜一小把
- 蝦仁120克
- 雞蛋兩顆
- 姜一小片
- 輔助料
- 食用油適量
- 食鹽適量
- 澱粉少許
韭菜蝦仁炒蛋的做法步驟
韭菜蝦仁炒蛋做法技巧/竅門/補充說明：
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認爲，有陽 亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。
食物相克
【韭菜+菠菜】同食會有滑腸作用，容易引起腹瀉。【韭菜+牛肉】發 熱動火，引起牙齒腫痛，口瘡【韭菜+白酒】引起胃炎，胃潰腸病複發。【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹瀉。【韭菜+牛奶】因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收
食物相宜
【韭菜+綠豆芽】下氣，通便。【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。【韭菜+豆腐、雞蛋】益氣養顔，健胃【韭菜+鲫魚】潤腸止瀉【韭菜+蝦】補腎、壯陽、固精
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
答配菜譜：蝦仁與韭菜的做法