韭菜蝦仁蛋餃

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　小時候鄰家家的老太太會做蛋餃，用銅勺子一個一個的做蛋餃，作爲北方人的我可從來沒有瞧過。那是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉爲餡料，用蛋皮包成的餃子。長大之後才知道做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤製蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。

第一步：雞蛋打散備用。

第二步：韭菜蝦仁豬肉餡料。

第三步：鍋燒熱後加入少量油轉勻。

第四步：倒入適量的雞蛋液。

第五步：底部鼓起來，表面快幹即可。

第六步：加入餡料。

第七步：合攏蛋皮，用蛋液澆邊，給蛋餃封口。

第八步：翻面繼續煎熟即可。

韭菜蝦仁蛋餃做法技巧/竅門/補充說明：

全程小火慢煎，如果裏面餡料不熟可以用微波爐打1分鍾。

相關食材：蝦蝦仁韭菜

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