韭菜蝦仁水餃

美食達人@(納尼亞)

第一步：蝦仁洗淨取出泥線，加入胡椒粉。

第二步：加入料酒。

第三步：加入生抽

第四步：加入鹽、糖、味精、香油拌勻。

第五步：豬肉絞碎加入蔥姜和生抽拌勻。

第六步：肉餡加入鹽、味精、適量水或高湯攪拌均勻，加入腌製好的蝦仁，韭菜切寬一點。

第七步：鍋燒熱後加入油、花椒，製作花椒油。

第八步：油涼後加入餡料中攪拌均勻。

第九步：面揉好後醒發30分鍾-1小時。

第十步：面搓成長條。

第十一步：用刀反正切

第十二步：撒上幹面，按扁面劑子。

第十三步：用擀面杖擀薄皮。

第十四步：加入餡包成餃子。

第十五步：水燒熱後加入餃子。

第十六步：用鍋鏟推動，防止黏底蓋鍋蓋煮。

第十七步：餃子開後加入涼水（第一次），加水後蓋鍋蓋煮。

第十八步：餃子開後加入涼水（第二次），加水後蓋鍋蓋煮。

第十九步：餃子開後加入涼水（第三次），加水後開鍋蓋煮。

韭菜蝦仁水餃做法技巧/竅門/補充說明：

水中加入適量鹽煮餃子，餃子不破。另外，要加三次水，第一、二次蓋鍋蓋，第三次敞開鍋蓋煮

菜譜標簽：主食餃子

相關食材：蝦蝦仁韭菜

相關菜譜：: 蝦仁韭菜盒子的做法; 韭菜芽鴨蛋炒蝦仁的做法; 【甯波】韭菜芽蝦仁炒烏賊的做法; 蝦仁炒韭菜的做法; 翡翠韭菜蝦仁水餃的做法[圖解]; 韭菜蝦仁水餃的做法; 韭菜鹌鹑蛋炒蝦仁的做法; 蝦仁炒韭菜花的做法; 韭菜豬肉蝦仁水餃的做法; 韭菜蝦仁雞蛋餃子的做法; 韭菜蝦仁素三鮮燒麥的做法; 蝦仁韭菜蒸餃的做法