宮保蝦球
菜式簡介
所謂宮保菜大家也不會陌生了吧，其最大的特點就是菜肴最後會撒一把炸好的花生米。
此菜是將宮保雞丁、酸辣蝦的做法相結合全新的組合，全新的口感，而且整道菜色澤喜慶，口味香辣，略帶點酸甜，應該說是一道佐酒佳肴。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦適量
- 輔助料
- 柿子椒1個
- 花生米1把
- 幹辣椒3-4個
- 姜末適量
- 蒜末適量
- 蔥白適量
- 調味料
- 白糖1勺
- 米醋2勺
- 鹽1/2勺
- 水澱粉適量
- 食用油適量
- 辣豆瓣醬適量
宮保蝦球的做法步驟
第一步：蝦去殼背部剖開去掉蝦線，洗淨。
第二步：取小碗，放入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清、幹澱粉抓勻。
第三步：柿子椒去蒂、籽，洗淨切小塊；姜蒜切末，蔥白切小段；幹辣椒去籽剪開。
第四步：鍋置火上適量油燒熱，放入蝦仁炸至呈變色，撈出控油。
第五步：取一小碗，放入高湯、料酒、鹽、醋、白糖、水澱粉，兌成味汁。
第六步：鍋留底油燒至五成熱，放入辣豆瓣醬、幹辣椒段炒香。
第七步：加柿子椒、蔥白、蝦仁炒熟，烹入味汁翻炒至湯汁漸稠。
第八步：關火放入花生米拌勻即可。
相關食材：蝦