大蝦粉絲煲
菜式簡介
夏天，真是讓人歡喜讓人憂。在吃喝上的歡喜的是各種好吃的好喝的都有，而且物美價廉；憂的是天氣太熱，不願意下廚，畢竟普通人家的廚房面積都不大，而且咱們中餐的飲食習慣還都是煎炒炸爲主，做菜時産生的油煙也不適合安空調。也因此，對于大多數人來說，夏天下廚房實在是爲難。
但是，也不能爲此而不吃飯。雖然不能跟農村的獨門大院相比，砌個竈臺架口鍋，敞著天就能做飯燒菜，但咱們可以多動腦筋，讓夏天的飲食也不含糊，而且少油少鹽少油煙，室內空氣清新，自己不累，但還吃得美、吃得妙。
就比如今天的這道大蝦粉絲煲，用時短，有滋味，營養價值高，關鍵是做起來不産生油煙，不會讓人出大汗，輕輕松松就搞定了。哪怕是想展示身材的MM們，也可以放心多吃幾口。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 大蝦500克
- 綠豆粉絲2小捆
- 紅辣椒1個
- 香蔥5棵
- 輔助料
- 蒸魚豉油適量
- 植物油15克
大蝦粉絲煲的做法步驟
第一步：材料准備好：大蝦剪須，綠豆粉絲、紅辣椒、香蔥；蝦的品種不限，粉絲用綠豆的晶瑩筋道，紅辣椒可以用甜的香蔥用小蔥代表也可以，換大蒜就是蒜茸味的；
第二步：粉絲用涼水泡軟備用；
第三步：把蝦頭中的物質擠出去，用水將蝦腦殼內部沖洗幹淨；
第四步：將泡軟的粉絲撈出，剪短，鋪在有一點深度的盤中，再淋少許水供加熱時吸收變軟；
第五步：將蝦挨個碼放，這樣看上去有點造型會好看些，胡亂擺一通也沒人攔著；
第六步：入蒸汽烤箱，溫度100度，從進到出總用時15分鍾；沒有蒸汽烤箱可以用普通蒸鍋，普通蒸鍋的水汽比較足且能落在盤中一部分水蒸汽，所以時間可以縮短幾分鍾；
第七步：蒸蝦的時候將香蔥切末、紅辣椒去籽切碎丁；
第八步：大蝦蒸好後將香蔥末、辣椒碎均勻地撒在大蝦表面，再燒一點熱油潑在香蔥辣椒上斷生，沿著四周淋一圈蒸魚豉油，端上桌開吃。
第九步：大蝦粉絲煲，美味蒸菜，有滋味，營養高！
1·如果做成蒜香味的，可以將大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黃炒香，一部分生蒜末，大蝦粉絲出鍋後撒在上面再潑少許熱油即可；如果不喜歡有油浸潤，直接撒蒜末、香蔥末、淋蒸魚豉油或者生抽即可；
2·有科學研究表明，蝦頭中重金屬含量高，所以在蒸之前最好將其擠淨不用，雖然造型上不那麼飽滿，但吃著更放心；蝦線可去可不去。