番茄大蝦
菜式簡介
蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質松軟，易消化。蝦同時含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鐵等，對健康極有裨益。一道宴客特有面子的番茄大蝦，端上餐桌保准迎來滿堂彩。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦600克
- 輔助料
- 番茄醬70克
- 番茄沙司70克
- 鹽5克
- 糖30克
- 料酒3勺
番茄大蝦的做法步驟
第一步：准備食材：主料：蝦600g
第二步：配料：番茄醬70g、蕃茄沙司70g、鹽5g、糖30g、料酒3勺。
第三步：處理食材：剪去蝦的眼睛。
第四步：剪去蝦槍。
第五步：開背。
第六步：去除沙線，將蝦清洗幹淨，控幹水份備用。
第七步：開火，熱鍋涼油。
第八步：油溫在五成熱時將蝦倒入，開始煎製。直到煎透，兩面金黃。
第九步：依次烹入料酒，糖，鹽，輕輕翻炒，再加入番茄醬和蕃茄沙司，翻炒至每只蝦都均勻的裹滿醬汁，出鍋。截止到此我們就可以享用了。如果想將這道菜變身爲一道高大上的宴客菜，我們就再來做個裝盤設計吧。
第十步：取一段黃瓜，對半剖開。
第十一步：黃瓜切面朝下，切一頭相連的連刀片。（兩刀相連，第三刀切斷。）
第十二步：如圖所示。
第十三步：把中間那片朝裏頭卷起來。
第十四步：裝盤。
第十五步：菜品顔值瞬間提高五顆星。
第十六步：紅紅彤彤的顔色，酸酸甜甜的口感很是喜慶，節日餐桌宴請賓客會讓我們很有面子喲！（END)
番茄大蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·處理蝦時我們最好戴上手套，保護好自己的雙手，防止受傷。
2·這道菜突出了鮮蝦的本味和番茄汁酸甜的口感，所以不必用蔥姜炝鍋，也不用醬油蚝油類的調味料，否則反而搶了食材的本味。
3·蝦的份量如有變動，調味料可適當增減。
4·糖的作用不僅是調味提鮮，還可以起到使醬汁增稠的作用，所以烹製時不用再添加水澱粉。
5·番茄醬和蕃茄沙司的比例爲1：1，兩種醬配在一起才會完美。番茄醬偏酸，加入蕃茄沙司使口味變甜，並提亮顔色。