番茄大蝦
菜式簡介
蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質松軟,易消化。蝦同時含有豐富的礦物質,如鈣、磷、鐵等,對健康極有裨益。一道宴客特有面子的番茄大蝦,端上餐桌保准迎來滿堂彩。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦600克
- 輔助料
- 番茄醬70克
- 番茄沙司70克
- 鹽5克
- 糖30克
- 料酒3勺
番茄大蝦的做法步驟
第一步:准備食材:主料:蝦600g
第二步:配料:番茄醬70g、蕃茄沙司70g、鹽5g、糖30g、料酒3勺。
第三步:處理食材:剪去蝦的眼睛。
第四步:剪去蝦槍。
第五步:開背。
第六步:去除沙線,將蝦清洗幹淨,控幹水份備用。
第七步:開火,熱鍋涼油。
第八步:油溫在五成熱時將蝦倒入,開始煎製。直到煎透,兩面金黃。
第九步:依次烹入料酒,糖,鹽,輕輕翻炒,再加入番茄醬和蕃茄沙司,翻炒至每只蝦都均勻的裹滿醬汁,出鍋。截止到此我們就可以享用了。如果想將這道菜變身爲一道高大上的宴客菜,我們就再來做個裝盤設計吧。
第十步:取一段黃瓜,對半剖開。
第十一步:黃瓜切面朝下,切一頭相連的連刀片。(兩刀相連,第三刀切斷。)
第十二步:如圖所示。
第十三步:把中間那片朝裏頭卷起來。
第十四步:裝盤。
第十五步:菜品顔值瞬間提高五顆星。
第十六步:紅紅彤彤的顔色,酸酸甜甜的口感很是喜慶,節日餐桌宴請賓客會讓我們很有面子喲!(END)
1·處理蝦時我們最好戴上手套,保護好自己的雙手,防止受傷。
2·這道菜突出了鮮蝦的本味和番茄汁酸甜的口感,所以不必用蔥姜炝鍋,也不用醬油蚝油類的調味料,否則反而搶了食材的本味。
3·蝦的份量如有變動,調味料可適當增減。
4·糖的作用不僅是調味提鮮,還可以起到使醬汁增稠的作用,所以烹製時不用再添加水澱粉。
5·番茄醬和蕃茄沙司的比例爲1:1,兩種醬配在一起才會完美。番茄醬偏酸,加入蕃茄沙司使口味變甜,並提亮顔色。