幹鍋蝦

第一步：蝦洗淨剪去蝦須，開背挑出蝦線，加入少許鹽、料酒、胡椒粉，腌製20分鍾。

第二步：香芹洗淨切段，洋蔥切成粗絲，蔥姜切絲，蒜切片，香菜切段。

第三步：金針菇切去根部，洗淨焯水1分鍾左右撈出控水。

第四步：鍋內倒入食用油燒熱，放入腌製好的蝦煎出蝦油至金黃香脆，撿出備用。

第五步：鍋內底油放入火鍋底料和豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。

第六步：放入香芹、洋蔥、金針菇翻炒2分鍾左右。

第七步：放入煎好的蝦，加入生抽、白糖、胡椒粉、鹽翻炒幾下。

第八步：撒上白芝麻和香菜段，關火即可。