油焖蝦
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦350克
- 輔助料
- 姜6片
- 蒜3瓣
- 蔥2棵
- 幹辣椒3個
- 鹽2克
- 胡椒粉2克
- 雞精2克
- 生抽4勺
- 老抽幾滴
油焖蝦的做法步驟
第一步：將蝦清洗幹淨去除蝦須，用廚房紙擦幹水份。
第二步：往蝦中加入生姜汁、胡椒粉、少許生抽腌製十分鍾，生姜汁可用姜絲代替。
第三步：姜切片、蒜切片、幹辣椒切段、蔥白切段。
第四步：鍋內加油，將步驟3中的輔料放入鍋內炒香。
第五步：加入腌製好蝦，大火翻炒幾下至變色。
第六步：往鍋內調入多一點生抽，幾滴老抽，上蓋小火焖3-5分鍾。
第七步：最後大火收汁，調入少許鹽和雞精炒入味。
第八步：成品圖。
油焖蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦處理幹淨先加配料腌製十分鍾，加胡椒粉和生姜汁可起到去腥的作用。
2、蝦入鍋加入醬油需要小火焖製幾分鍾，這樣才能充分吸收湯汁的味道。
3、既然叫油焖蝦，焖製的過程只用到食用油和醬油，全程不加入一滴水。
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