蘆筍蝦球
菜式簡介
蘆筍味美鮮嫩，大蝦球富含蛋白質，這二者都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開，同時這也是一道美容養顔菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蘆筍1把
- 大蝦12只
- 輔助料
- 油20克
蘆筍蝦球的做法步驟
第一步：蘆筍和大蝦准備好。
第二步：蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些。
第三步：大蝦去頭尾剝殼。
第四步：用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衛生，二是可以讓蝦球成熟後更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出。
第五步：蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鍾，變色後撈出。
第六步：蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顔色，切寸段。
第七步：涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色並且身體卷曲成球狀。
第八步：將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。
第九步：蘆筍蝦仁，清脆爽口，鮮香味美又開胃！
蘆筍蝦球做法技巧/竅門/補充說明：
1、蝦仁入鍋後易糊鍋，所以火力和油溫都不宜高，冷鍋冷油，讓蝦仁隨著油溫的長溫而逐漸炒熟；
2、如果想吃清淡的，可不過油，將蝦仁也焯水，然後二者加適量橄榄油同拌，清淡清爽而不會産生油煙。