#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蘋果玫瑰吐司
美食達人@心語夢境
菜式簡介
玫瑰花一直是我的最愛，做過玫瑰花餅幹，蘿蔔玫瑰花，玫瑰花饅頭，芒果玫瑰花···今天又做了個蘋果玫瑰吐司···
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 全蛋液35克
- 高筋粉270克
- 鹽5克
- 奶粉15克
- 淡奶油80克
- 牛奶100克
- 低筋粉30克
- 幹酵母5克
- 細砂糖40克
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蘋果玫瑰吐司的做法步驟
第一步：准備好食材：牛奶100克，淡奶油80克，鹽5克，全蛋液35克，細砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，幹酵母5克第二步：把液體和鹽放在面包桶的最下層，中間是粉類，最上面是酵母，開啓揉面模式25分鍾以後，再揉一次25分鍾，共50分鍾，至完全擴展階段第三步：揉好的面團放入幹淨無水的容器，蓋上保鮮膜第四步：放入烤箱裏，最下面放一盤熱水，開啓發酵功能大約一個半小時左右第五步：面團發酵至2·5倍大，用筷子在中間戳上一個洞，不回縮就說明發酵好了第六步：拿出面團稍稍排氣第七步：平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置20分鍾第八步：取出一個面團，擀成長條形第九步：從上往下卷起第十步：全部做好蓋上保鮮膜，靜置10分鍾第十一步：拿出面團，豎放再次擀長第十二步：再從上往下卷起第十三步：卷的大小要一致，不要卷太厚，大約2圈半即可第十四步：全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致第十五步：放入烤箱進行二次發酵，至9分滿時，拿出來蓋上蓋子第十六步：放入預熱好的烤箱，上下火中層180度40分鍾左右即可第十七步：烤好的吐司切成厚薄均勻的面包片第十八步：吐司面包2片，紅蘋果1個，糖20克，果醬10克（我用的覆盆子草莓果醬）第十九步：取一片吐司，用手把中間部分壓出一個正方形第二十步：抹上果醬第二十一步：另一塊吐司用刀挖去中間部分第二十二步：疊加在第一片吐司上第二十三步：蘋果洗幹淨切除中間的核第二十四步：蘋果切成很薄的薄片（越薄越好）准備一盤淡淡的鹽水，不一定是開水，把切好的蘋果放入鹽水中，防止表面氧化第二十五步：20克糖加清水30克，放入 不沾鍋燒開，讓糖完全融化第二十六步：把浸泡好的蘋果放入不沾鍋，把蘋果燙一下（火不要太大）蘋果成透明狀就趕快撈出（最好用全紅的紅蘋果，蘋果受熱後顔色會變淡）第二十七步：稍稍瀝幹水分第二十八步：取出蘋果片，一塊塊疊加在一起，共10片第二十九步：然後從右往左卷起第三十步：整理一下放在面包片的方框內第三十一步：做好四個蘋果花第三十二步：然後用一點紅曲粉加一點水調勻，勾勒出蘋果的輪廓裝飾一下即可（也可以用紅色的食用色素）第三十三步：成品圖第三十四步：成品圖
