雲吞的兩種包法---鮮肉雲吞
美食達人@MY633
菜式簡介
突然心血來潮想自己做雲吞,于是在"美食家"搜索了一遍雲吞包法,現學現賣一回這是第二次做自己感覺還好,但相比我學習的師傅們還是有一定距離的·不過還是有點小興奮,終於會包了·我買的這雲吞皮特薄,我一多弄兩下就破皮了·所以建議剛學習包的朋友還是買皮稍厚點的我這次雲吞皮買了五塊錢好多(以下餡料大概只包了3塊錢的雲吞皮)前晚包的這些,餡料買少了·昨天又接著包·夠折騰的啊!冰箱內還保存不少,估計可以吃兩三天早餐下次再也不敢這樣了,第一次買有點失誤·做法不足之處還請各位多多指教·
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雲吞皮適量
- 鮮肉200克
- 玉米200克
- 馬蹄300克
- 輔助料
- 生姜10克
- 蔥20克
- 鹽2小勺
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 香油適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
雲吞的兩種包法---鮮肉雲吞的做法步驟
第一步：肉放料理機打成泥·第二步：玉米放沸水中焯兩分鍾撈出過冷水瀝幹·第三步：將玉米稍切,馬碲切碎粒·第四步：生姜切碎粒,蔥切小段·第五步：加入所有餡料·第六步：再加適量清水攪拌上勁靜置20分鍾·第七步：取雲吞皮一張·第八步：取1小勺餡放于雲吞皮中央·第九步：用手對折捏緊·(留一小段不要對折完)第十步：餡朝上翻卷·第十一步：手兩邊向內收縮·第十二步：餡向內壓往另一端皮角邊·第十三步：逐個依次包好,這第一種包法完成·第十四步：取雲吞皮一張·第十五步：取1小勺餡放于雲吞皮中央·第十六步：左上角與右下角對折成三角形·第十七步：右上角折疊至左邊成三角形·第十八步：左下角再對折過來即成·第十九步：逐個依次包好,第二種包法完成·(此種方法比較簡單美觀)第二十步：鍋中注水燒開,放入包好的雲吞,蓋上鍋蓋煮至浮上水面就OK了·(水燒開前加點鹽以防止粘皮)第二十一步：撒上蔥花,盛碗開吃·
