子姜鴨

美食達人@小羊小小

菜式簡介
　　鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
　　第一次吃子姜鴨是在一個朋友家，之後就一發不可收拾的愛上這道菜，每隔一段時間就要吃一次。小羊的這道子姜鴨做法既家常又簡單，和外面餐館的做法略有不同，只是因爲用心，所以有了特別的味道。

第一步：鴨肉洗淨切小塊，備用。

第二步：子姜切薄片，辣椒切段備用。

第三步：熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。

第四步：將鴨肉的水分炒幹。

第五步：待水分炒幹，鍋底只剩油，放入姜片同炒。

第六步：姜片香味溢出，放入辣椒。

第七步：加適量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋焖3-5分鍾。

第八步：稍稍收汁出鍋。

子姜鴨做法技巧/竅門/補充說明：

1、買鴨肉的時候可以叫人幫忙把鴨砍好，回家再洗一下就可以了。
2、炒鴨肉的時候加適量鹽，這樣鴨肉在排除水分的同時將鹽份吸收，更加入味。
3、如果喜歡顔色比較深的，可以加一點老抽。

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