子姜燒鴨

美食達人@蔚藍的美食

菜式簡介
　　家裏寶寶要清淡，爸爸要口味重，所以一個菜煞費苦心。這樣做的目的，就是在做到步奏六的時候，鴨肉已熟，撈幾塊出來給寶寶切碎拌飯。然後辣椒其他，遷就寶寶爸爸

第一步：子鴨巛水

第二步：少油中大火爆鴨，逼出鴨油，中途放花椒粒一起爆炒

第三步：鴨肉幹身時，加料酒、老姜、白糖，醬油（可生抽老抽混合）稍多點，翻炒上色

第四步：倒開水，掩住鴨肉，大火燒開，中小火焖煮

第五步：大概二十分鍾，水差不多收大半幹，下子姜塊，我切的滾刀，味道還行，但不喜歡姜的想嘗嘗太大塊了，還是切片好。下鹽，嘗味

第六步：大概二十分鍾，水差不多收大半幹，下子姜塊，我切的滾刀，味道還行，但不喜歡姜的想嘗嘗太大塊了，還是切片好。下鹽，嘗味

第七步：直到全炒幹身，鍋裏沒什麼湯汁時，下辣椒面繼續翻炒

第八步：完全炒幹下點芝麻炒一下裝盤

第九步：味道還行，如果加泡椒泡姜應該更好吃。如果糖多點，放幹辣椒多，加醋就是怪味鴨了

子姜燒鴨做法技巧/竅門/補充說明：

由于我家老人不能吃糖，爲了健康，都不吃味精雞精，其實這些調料都可以自己嘗試著搭配。任何東西多做幾次就熟能生巧了。

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