紅燒鴨肉土豆

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　鴨肉北方市場不多見，冬天吃它更滋補，碰到了一定要買，滋陰補虛，養胃生津，清熱健脾，止咳化痰，專治食欲不振。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

第一步：半只鴨洗淨，剁成塊，這鴨子特別肥，看上去像豬肉了。

第二步：鍋中加入適量的水，加入料酒和幾片姜，加入鴨肉大火燒開焯水去腥味。

第三步：焯水後的鴨肉撈出，控淨水分。

第四步：蔥去皮洗淨切段；姜去皮洗淨切片；辣椒洗淨切塊。

第五步：鍋中加入適量的油，爆香調味料和蔥姜。

第六步：加入鴨肉大火爆炒。

第七步：加入少許老抽、適量的生抽、適量的料酒翻炒，加入辣椒翻炒。

第八步：加入適量的水。

第九步：倒入壓力鍋中，大火燒開中火炖45分鍾。

第十步：土豆去皮洗淨切滾刀塊。

第十一步：壓力鍋壓好的鴨肉倒入鍋中，下入土豆塊大火燒開，中火炖5分鍾左右。

第十二步：燒好的鴨肉，加入適量的鹽、糖調味。

第十三步：出鍋裝盤。

紅燒鴨肉土豆做法技巧/竅門/補充說明：

1、老鴨肉最好用壓力鍋炖，軟爛鮮香。
2、也可以炖老鴨湯或者煮鴨肉粥，更適合滋補。老而肥的鴨炖海參，具有很大的滋補功效，炖出的鴨汁，善補五髒之陰和虛痨之熱。
3、炖鴨子的調味料隨自己喜歡的口味選擇添加。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨肉土豆

相關菜譜：: 鴨肉土豆蓋飯的做法[圖解]; 土豆焖鴨肉的做法; 鴨肉焖土豆的做法[圖解]; 鴨肉炖土豆的做法; 鴨肉炖土豆的做法; 鴨肉炒土豆的做法; 鴨肉炖香菇土豆的做法; 北京填鴨肉炖土豆的做法; 家常土豆炖鴨肉的做法; 胡蘿蔔洋蔥土豆餅的做法[圖解]; 一個竅訣讓咖喱菜的味道更鮮活——咖喱土豆雞丁的做法[圖解]; 小土豆燒排骨的做法[圖解]; 芝士焗土豆泥的做法[圖解]; 香腸土豆焖飯的做法[圖解]; 豆角土豆炖肉東北家常菜的做法[圖解]; 茄子炖土豆的做法[圖解]