家常土豆炖鴨肉

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家常土豆炖鴨肉封面圖

菜式簡介
　　土豆炖鴨肉是以土豆、鴨肉爲主要原料做成的一道菜，輔料有八角、花椒、幹辣椒等。烹饪簡單，營養豐富，口味鮮美，鴨肉軟爛，土豆軟糯，特別適合夏季食用。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 鴨肉400克

輔助料: 土豆1個; 青椒1個

家常土豆炖鴨肉的做法步驟

第一步：鴨肉剁成大小均勻的塊。

第二步：冷水下鍋，放少許白酒，水開煮一分鍾。

第三步：鴨肉撈出沖洗幹淨，控幹水分。

第四步：炒鍋上火，放油燒熱，放花椒、八角、幹辣椒爆出香味，不要爆糊。

第五步：放入鴨肉，煸幹水分後，放入蔥姜蒜炒出香味。

第六步：加入醬油，翻炒均勻。

第七步：加開水炖20分鍾左右。

第八步：20分鍾後，放入土豆、鹽和蚝油。

第九步：再炖20分鍾左右，炖至肉爛土豆爛。

第十步：最後放入青椒塊和味精，大火收汁。

第十一步：成品。

家常土豆炖鴨肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、鴨肉要冷水下鍋加白酒焯水，沖洗幹淨，這是去腥的關鍵。
2、一定要煸幹水分再放蔥姜蒜，這是去腥的步驟。
3、鴨肉炖20分鍾後再放土豆和鹽再炖，以保證鴨肉和土豆同時成熟。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨肉土豆

答配菜譜：鴨肉與土豆的做法

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