香菇肉醬白菜煲
菜式簡介
白菜的做法多種多樣，價格便宜且營養美味，酸辣白菜是一道經典的下飯菜，而今天分享的這道白菜煲，又是白菜的另一種經典做法，將肉與菜完美的結合，白菜充分吸收肉醬的湯汁，口感微辣，非常美味下飯，成品圖色澤鮮亮，作爲宴客菜也會讓你倍加有面子，製作方法簡單，愛下廚的朋友都可以自己在家裏完成
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大白菜1顆
- 香菇6朵
- 前腿肉適量
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 剁椒1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
香菇肉醬白菜煲的做法步驟
第一步：香菇6朵提前半小時用熱水泡發
第二步：前腿肉切小塊後，加點生抽、胡椒粉、適量水、一勺花生油剁成肉末
第三步：大白菜一顆，洗淨後切段
第四步：姜、蒜、泡發的香茹分別切碎
第五步：鍋內熱油後下姜、蒜和香菇小火煎出香味
第六步：然後下肉末炒熟炒散後，再加入一勺剁椒
第七步：調入適量生抽、老抽，鹽、雞粉、半碗澱粉水燒開
第八步：將炒好的香菇肉醬盛出備用
第九步：另起油鍋下大白菜炒一下斷生，需要加一點點鹽和雞粉提味
第十步：取一個砂煲，鋪上一層白菜和一層香菇肉醬，再一層白菜和一層香菇肉醬
第十一步：將砂煲置于煤氣爐上燒開後上蓋，轉小火煲五六分鍾，白菜充分吸收肉醬的湯汁後，真的很美味
第十二步：成品圖，撒上一點蔥花點綴
香菇肉醬白菜煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、前腿肉切小塊後，需要加一點清水和一勺花生油，這樣剁出來的肉末更滑嫩
2、香菇肉醬加入一勺剁椒，帶點微辣口感更好，不吃辣的可省略掉剁椒
3、白菜下鍋只需炒至斷生即可，不用十足熟，因爲後面還要煲五六分鍾
答配菜譜：香菇與白菜的做法