小白菜香菇蝦餃

美食達人@(納尼亞)

菜式簡介
　　立秋包餃子，每年的節氣時都會吃一次美味的餃子。老話說：好吃不如餃子，舒服不如倒著。雖然包餃子自己做真的很麻煩，但是炎熱的夏天吃著美味的餃子，和家人在一起也是一種幸福吧。

第一步：小白菜擇好後洗淨。

第二步：鍋中燒水，水開後加入小白菜。

第三步：焯熟後過涼水。

第四步：擠幹水分後切成末。

第五步：菜擠出多余的水分備用。

第六步：擠出水分備用。

第七步：香菇焯熟備用。

第八步：用機器絞碎。

第九步：蝦仁放入生抽、胡椒粉、料酒腌製30分鍾。

第十步：蔥切末備用。

第十一步：油燒熱後加入花椒，製作花椒油。

第十二步：豬肉餡加入蔥攪拌均勻。

第十三步：加入蔬菜水攪拌上勁。

第十四步：肉餡中加入菜攪拌均勻。

第十五步：加入適量鹽。

第十六步：加入香油。

第十七步：加入花椒油。

第十八步：加入味精。

第十九步：加入蝦仁攪拌均勻

第二十步：溫水和面，面團揉好後醒發1小時左右。

第二十一步：搓成長條狀後用刀切成大小相同的面劑子。

第二十二步：用擀面杖擀薄皮，中間厚邊上薄。

第二十三步：加入適量餡料。

第二十四步：用手捏緊。

第二十五步：包好的餃子。

第二十六步：大火燒水，水燒開後加入餃子。

第二十七步：用鏟子推動，防止黏鍋底。

第二十八步：蓋鍋蓋煮。

第二十九步：水開後加入涼水，反複三次

第三十步：水餃盛出後控幹水。

小白菜香菇蝦餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、肉餡慢慢加水，攪動至肉汁飽滿。
2、水燒開後加入餃子，點三次水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次敞開鍋蓋煮。

菜譜標簽：家常菜主食面食餃子

相關食材：蝦白菜小白菜香菇蝦餃

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