黃花菜焖豬肚

菜式簡介
　　最近重慶的溫度一路飙升，感覺一不小心就會融化在馬路上。菜菜屋頂著酷暑在做飯。有時候還真奇怪，同樣是37、8度，小時候怎麼就不怕熱呢，頭頂烈日抓知了殼，捉竹蟲，挖地瓜（一種野生的果子），那時候只有歡樂，沒有炎熱。
　　夏季的夜晚是螢火蟲的天堂，一閃一閃在空中翩跹起舞。踏著月光，兩手一合中間懸空，就是一個很好的捕捉器皿。再把抓來的螢火蟲放在塑料瓶子裏面，枕著像星星一樣的亮晶晶進入夢鄉。
　　除了螢火蟲，還喜歡挎著籃子去路邊摘黃花菜。每到夏季路邊野生的黃花菜爭先恐後的生長，大人們說黃花菜最好吃的就是花蕾，要是完全開花了也就老了。所以我們這一群小孩子路過的時候總喜歡盯著草叢邊的黃花菜看，生怕花突然就開了，就不能食之新鮮了。那個時候還不知道原來自己是個采花大盜。
　　路邊摘來的黃花菜，媽媽一定會用沸水焯一下，然後放進清水裏面浸泡很久。據說這樣就不會中毒。那個時候不懂什麼叫秋水仙堿，只知道父母是這樣教的。一碗黃花菜面條，一個荷包蛋，就是一頓美美的晚餐。
　　其實黃花菜還有一個好聽的名字叫忘憂草，嵇康《養生論》： “合歡蠲忿，萱草忘憂”，故世稱忘憂草。大概美味當前，一切煩惱煙消雲散吧。
　　經常吃黃花菜可以有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血，還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。