胡椒豬肚

美食達人@Haiko玲玲

第一步：豬肚一個，側邊切開（方便清洗）。

第二步：放入鹽、面粉或者澱粉，反複搓洗。

第三步：大概用鹽和面粉搓洗了5次，裏裏外外都清洗幹淨無異味無雜質。

第四步：切成4—6大塊。

第五步：涼水下鍋，加入豬肚、姜片、花椒粒、料酒，焯水。

第六步：大概焯水5分鍾。

第七步：撈出來反複清洗幹淨。

第八步：一小把白胡椒（喜歡胡椒味濃一點的可以多下），用刀拍扁。

第九步：把胡椒放入高壓鍋，加入紅棗、姜片、兩粒蒜頭，白胡椒粒，加漠過豬肚的水。

第十步：大火煮開後轉中小火煮15分鍾，再小火5分鍾。

第十一步：這個時候來調一碗蘸汁：姜沫、蒜蓉、蔥花、小米辣切碎、一點點糖，倒入一勺生抽。

第十二步：把花生油燒熱，趁熱倒入醬料碗裏。

第十三步：香味濃郁的蘸汁。

第十四步：因爲下了紅棗，湯有點暗紅色，如果喜歡白湯可以不下紅棗，再下一點點鹽調味。

第十五步：夾出來放大盤中。

第十六步：豬肚切成片，加入原湯，一碗暖胃的胡椒豬肚湯就做好了。

第十七步：也可以把豬肚切成小塊，裝盤，蘸蘸汁吃，也就是白切豬肚了。

胡椒豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

豬肚一定要反複清洗幹淨。

相關食材：豬肚

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