芥末豬肚

美食達人@啥都會點的廚房

菜式簡介
　　本來想熏製一個豬肚蘸著醬汁吃，可是沒等到熏製那步開始，就迫不及待的改成芥末豬肚，大快朵頤了！
　　關于豬肚的營養價值我就不多言了，這個季節正適合吃豬肚，暖暖胃，你不妨試一試！

輔助料: 白芷3克; 芥末適量; 姜8克; 黃瓜1個; 草果3顆; 八角3顆; 幹辣椒1個; 花椒2克; 桂皮1克; 青椒1個; 香葉1克; 香油2ML; 鹽2克; 辣椒油3克

第一步：第一步忘了照相，借用網絡圖片。豬肚清洗後，放入開水鍋中煮2分鍾，刮去表面的白色薄膜，再清洗。

第二步：將再次清洗過的豬肚切開，清除內部的雜物。

第三步：再次入冷水鍋中煮開，進一步清洗表面附著的油脂。

第四步：將所有幹調和豬肚放入冷水鍋中，大火燒開，小火慢炖。

第五步：一個小時後放入鹽，再炖煮半小時。

第六步：煮好的豬肚切成絲。

第七步：再切些許青椒絲、黃瓜絲，各位朋友也可以按照自己的喜好切圓蔥絲、蔥絲、香菜絲等蔬菜。

第八步：調入鹽、辣椒油、香油、芥末油，拌勻即可上桌食用。

第九步：上菜！

芥末豬肚做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肚一定要煮爛，否則口感不佳。
2、涼拌時鹽不要放多，因爲煮製過程已經放過了。
3、豬肚表面薄膜的清洗要徹底，千萬不要怕麻煩，否則味道會很重。

菜譜標簽：家常菜涼菜

相關食材：豬肚芥末

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