豬肚包雞

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豬肚包雞封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煲; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 豬肚適量; 胡椒30顆; 姜一個; 芝麻適量; 全雞一只

輔助料: 鹽適量; 料酒少量

豬肚包雞的做法步驟

第一步：先用鹽和生粉將豬肚反轉反複洗幹淨，過冷河後瀝幹；把全雞洗盡後將雞和胡椒顆粒放進豬肚裏，用針線縫好即可。

第二步：將縫好的豬肚雞和姜放入砂鍋裏煮40分鍾後用筷子揭穿豬肚爲好，即可拿出來。

第三步：拿出來後破腹取雞。

第四步：豬肚可以切成條狀，再放入砂鍋裏煲半小時，以個人口味決定軟硬程度即可。

第五步：全雞取出後手撕雞塊，放入芝麻做成手撕雞一碟；把雞骨放入砂鍋裏煲湯即可。

豬肚包雞做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肚內壁一定要洗幹淨，否則影響口感。
2、全雞一般爲老雞較好。
3、胡椒爲顆粒狀，用菜刀壓碎後放入豬肚內，開腔後汁和胡椒倒入砂鍋裏。
4、豬肚過冷河時放入料酒去腥。

菜譜標簽：熱菜粵菜

相關食材：豬肚

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