土豆芝士蝦球

第一步：准備材料：中等大小土豆一個（6個蝦球用土豆泥85g），馬蘇裏拉芝士18克，九節蝦六只。

第二步：土豆去皮切薄片，用水煮軟，筷子能輕松戳破就好。

第三步：蝦去頭挖掉蝦身上的殼，留尾巴和一節蝦身不撥。

第四步：從留殼處用牙簽挑去蝦線。

第五步：用1勺料酒，1克鹽，一點胡椒粉腌製5分鍾。

第六步：煮熟的土豆控幹水分，用刀背把它們碾碎。要想做追求口感的極致，還是用勺子擠壓過篩爲好。

第七步：過篩後的土豆泥非常細膩，取土豆泥85克。

第八步：腌好的蝦在水管沖洗幹淨。把尾巴從留殼處切下。

第九步：蝦身剁成蓉。

第十步：蝦蓉與85克土豆泥放一起，加入1克鹽，一點胡椒粉攪拌均勻。

第十一步：分成19克或20克的小劑子。

第十二步：將土豆泥劑子按扁，裝入5、6粒馬蘇裏拉芝士，栽進蝦尾。（我發現留一節蝦殼吃時會不方便，于是又小心的把蝦殼去掉，只留蝦尾巴。）

第十三步：小心的把它捏實、捏圓了。

第十四步：全部做完的蝦球，放在蛋清碗中，蘸均蛋清液。

第十五步：在面包糠裏滾一圈，小心把面包糠捏實點，整形收圓，蝦尾巴散開。

第十六步：全部包完。

第十七步：炒鍋放些油，大約200毫升。加熱到5、6成時，用小漏勺把蝦球放到油裏。底部定型後，再轉動球體，整體炸至金黃後撈出。

第十八步：全部炸完的蝦球，放在廚房紙上吸油。

第十九步：裝盤

第二十步：可蘸番茄醬或者甜辣醬吃

第二十一步：咬開的一瞬間，蝦肉的鮮美，拉絲的馬蘇裏拉散發著濃濃的芝士香，此等美味實在讓人無法抗拒。