杏鮑菇炒牛肉

美食達人@小花菜炒菜花

菜式簡介
　　想起來前幾天拿豬肉炒了杏鮑菇，但是男朋友沒有吃上，于是決定今天晚飯就是杏鮑菇了！下班路過菜市場買了杏鮑菇，家裏還有牛肉，就拿牛肉來炒吧！黑暗料理界的獨門秘籍就是一切食材皆可搭配！第一次做，只有成品圖，希望我能把過程描述清楚

輔助料: 黃彩椒1/4顆; 紅彩椒1/4顆; 線椒1顆; 姜適量; 料酒2勺; 生抽適量; 芝麻適量; 雞精適量; 鹽適量; 蚝油適量; 醋適量; 老抽適量

第一步：牛肉切條，放至容器中，加入料酒（兩湯匙）、鹽（半勺）、雞精（1/4勺）、澱粉（2勺）---抓勻腌製10-15分鍾

第二步：腌製牛肉的同時，准備杏鮑菇：洗淨去頭，縱向劈開，切滾刀塊備用（切片也可以的啦）

第三步：彩椒切塊，線椒斜切成絲，姜切片，蔥切段

第四步：食材准備妥當，熱鍋涼油【1】下姜片微炒，將腌製好的牛肉條倒入鍋內，爆炒！【2】變色倒入約半湯匙生抽+少量老抽（上色）加入線椒，繼續翻炒，入杏鮑菇【3】爆炒均勻加適量醋，沿鍋壁淋入少量水翻炒均勻【4】蓋上鍋蓋約一分鍾，起鍋蓋，?彩椒?鹽半勺?雞精小半勺?芝麻【5】翻炒均勻起鍋裝盤

杏鮑菇炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

【1】前期腌製牛肉已經加了半勺鹽，後面出鍋前酌情加鹽；
【2】我家用的鐵鍋，鐵鍋炒時可多加點油，炒牛肉容易粘鍋；
【3】彩椒可生食，最後加，稍微翻炒均勻即可，配色點綴。

相關食材：牛肉杏鮑菇杏

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