洋芋叉叉

菜式簡介
　　洋芋叉叉是陝西陝北、甘肅隴東一帶的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，營養全面。先把土豆擦成粗絲，然後將面粉均勻灑在上面，使面粉與土豆條緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟 。蒸好的叉叉有多種吃法。選用熟透的西紅柿打鹵，放入蔥、姜、蒜等作料，將西紅柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，鍋內放入清油，將切好的東西一並放入用大火爆炒，放入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，非常美味，簡單點的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等調味品拌著吃。今天我家裏用炒著吃，又是另一種味道。