【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦
菜式簡介
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。洋芋擦擦是以土豆爲主料，加少許白面加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源于某個困難時期，連年饑荒，饑餓的陝北人民盯住了這片土地上盛産的土豆，于是就産生了洋芋擦擦。
舌尖2秘境紀錄片中將洋芋擦擦搬上銀屏，讓人看了垂涎欲滴，長這麼大了從來沒有吃過這道美食，于是好奇心做怪，決定親手做做這道陝北特色美食。做法百度一下其實非常簡單，材料也是普通的家常材料，食用時最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陳醋、蔥油和香油拌著吃，味道是非常美味的，如果你懂一點擺盤的藝術，簡單的家常菜就立刻變成高大上的藝術美味了。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆2個
- 面粉適量
- 輔助料
- 香菜末適量
- 紅椒丁適量
- 蒜蓉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 十三香適量
- 辣椒油適量
- 生抽適量
- 香油適量
- 陳醋適量
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦的做法步驟
第一步：主料：土豆2個副料：香菜末、紅椒丁、蒜蓉調料：十三香、辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋
第二步：面粉適量
第三步：土豆去皮後擦成絲備用、土豆絲用清水洗去澱粉，撈出後曬幹
第四步：將土豆絲放入容器中撒上薄薄一層面粉、再加入十三香和鹽拌勻、將拌好的土豆絲放入蒸鍋中，水開後蒸製10分鍾
第五步：蒸好土豆絲加入辣椒油、生抽、鹽、香油、陳醋、香菜末、紅椒丁、蒜蓉拌勻即可食用
【解密舌尖美味】#秘境#--洋芋擦擦做法技巧/竅門/補充說明：
1、土豆絲一定要將澱粉清洗幹淨後並去除表面的水份，否則面粉容易糊；
2、面粉不要撒太多，薄薄的一層即可。