解密梁山雞——重慶的江湖氣息

菜式簡介
　　“梁山雞”是一道近幾年流行于重慶的江湖菜，它的發明者被冠以重慶最拽餐館的名號，爲何他能這麼拽？今天我們就認真的探一探秘。
　　據說梁山雞這個名字出自于我國四大名著之一的《水浒傳》，我猜想是因爲水浒裏那些英雄的傳奇故事和重慶這座江湖城市頗有幾分對味吧而得來吧。
　　想想當重慶麻辣紅湯遭遇當歸、沙參、枸杞等數位滋補中藥材會起著怎樣的化學反應？梁山雞成菜湯色紅亮、雞肉軟糯、厚重而不焦躁。在傳統的麻辣味型中帶著滋補的中藥香氣和鮮味。既有重慶美食麻辣鮮香的口感，又有滋補中藥材的溫補與醇和，既好吃可口，又溫補身體。
　　亞洲名廚梁子庚先生如此評價梁山雞：李子壩附近的一家小店，只有單一産品，一鍋焖炖得香噴噴的梁山雞。粗壯的沙參，藥材的香加上了麻辣。七斤多的一只雞被快速消滅。門口人們打著牌邊排著隊，裏頭大聲猜拳的，更大聲尖叫式聊天的，和專心孜孜吃著梁山雞的交織成了一曲奇幻的重慶大排檔交響樂。最後，發覺那剩下的雞頭真的很像漫畫裏畫的！
　　最近正好降溫，做上這麼一鍋梁山雞，叫上三五好友，大口吃肉大口喝酒，暖身暖心暖胃。