雲南洋芋餅（土豆泥餅）

美食達人@行小丫

雲南洋芋餅（土豆泥餅）封面圖

菜式簡介
　　自從徐師傅給我們做了這款洋芋餅做早點，我們就深深愛上它了……現在他值班到期，我們只好自己動手豐衣足食，第一次做，賣相不好，味道還行

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 土豆3個; 面粉適量; 酸菜適量

輔助料: 鹽適量; 辣椒油適量; 花椒面適量

雲南洋芋餅（土豆泥餅）的做法步驟

第一步：土豆洗淨，放到電壓力鍋中，加少量水（一點點就夠了，不用沒過土豆，可能是高壓蒸汽把土豆蒸熟吧）。選擇“豆/蹄筋”檔，散個步回來就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎

第二步：用勺背將土豆塊壓成泥狀。

第三步：酸菜、大蔥切碎

第四步：炒土豆泥。炒鍋加少量食用油（徐師傅放了點豬油在裏面，貌似會更香點兒）。油熱後先放入酸菜，快炒幹時放入蔥、鹽、辣椒油一起再炒會兒。差不多就可以出鍋了（全靠感覺，哈哈）

第五步：面粉加適量水，和面，不黏手就可以了，揪成小團，擀成薄片

第六步：像包包子一樣把餡包好，壓扁，稍微擀一下，成薄餅樣子

第七步：炒鍋放油，炸得上色，很薄很好熟

第八步：炸好啦，剛做好表面是脆的，吃得太著急沒有拍照，這是中午微波爐加熱了後再吃的照片，表面有點軟了

第九步：開吃

雲南洋芋餅（土豆泥餅）做法技巧/竅門/補充說明：

我用的電壓力鍋蒸土豆，平時也用來蒸紅薯紫薯啥的，只用放一點點水，真的很好用。擀面時擀得比餃子皮略厚就好了

菜譜標簽：家常菜主食雲南菜

相關食材：土豆

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