內香外酥——土豆蝦球
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮮蝦10只
- 土豆1個
- 輔助料
- 蛋液30克
- 面包糠適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒1小勺
- 色拉油適量
- 胡椒粉少許
- 沙拉適量
內香外酥——土豆蝦球的做法步驟
第一步：土豆對開入微波爐叮5-8分鍾
第二步：趁熱壓成土豆泥，加入少許色拉油拌勻
第三步：加入鹽和胡椒一起拌勻
第四步：鮮蝦洗淨從尾處倒數第二節殼起把前面的殼和蝦頭全部剝掉，鍋中燒開水入鍋灼一下至微卷起馬上撈出，加入少許料酒與鹽腌製一會
第五步：取一小撮土豆泥放在手心，壓平放入蝦肉，把土豆泥全部捏緊包裹于蝦肉外層，形成圓蝦球
第六步：全部包裹上土豆泥的蝦球
第七步：雞蛋打勻成蛋液，和面包糠各裝一容器備用
第八步：取土豆蝦球粘上厚厚一層蛋液
第九步：再裹上一層厚厚的面包糠
第十步：全部包裹上面包糠的土豆蝦球
第十一步：鍋中倒入油，燒至6成熱，放入裹好的土豆蝦球，中間要把蝦球翻一翻
第十二步：炸至金黃色即可撈出，控幹油份擺盤，擠上些許沙拉醬
內香外酥——土豆蝦球做法技巧/竅門/補充說明：
1：蝦肉包進土豆泥裏的時候，把尾部的土豆泥要捏緊，以免在粘蛋液的時候掉出來
2：蝦肉灼水至微卷起就撈出