土豆片炒回鍋肉

第一步：五花肉洗淨入冷水鍋內煮至六七成熟撈出晾涼。（鍋內放幾片姜）

第二步：晾涼的五花肉切薄片，土豆去皮洗淨切薄片，姜切絲、蒜苗切斜段。

第三步：土豆入開水鍋中焯至斷生撈出瀝幹。

第四步：熱鍋冷油，將肉片、姜絲入鍋中小火炒至肉片微卷、出油呈黃色。

第五步：加入郫縣豆瓣醬繼續小火煸炒出紅油。

第六步：加入甜面醬翻炒均勻。

第七步：加入土豆片翻炒均勻後，放入料酒、生抽，繼續翻炒片刻。

第八步：最後再放入蒜苗翻炒片刻。

第九步：出鍋裝盤。