咖喱土豆牛腩

第一步： 牛腩切塊，在冷水中泡去血水，中途換水。最好在冰箱冷藏室泡幾個小時。

第二步：牛腩放入加了蔥姜的冷水中，煮沸後焯水，沖去浮沫。

第三步： 再將牛腩放入熱水中，重複焯水一遍。血水去除得越幹淨，牛腩越沒有腥味。第二次焯水要用熱水，因爲現在牛腩塊是熱的，如果還用冷水，肉質遇冷緊縮就變硬了。

第四步：洋蔥切塊，和蔥段，姜片，山楂幹一起放入電壓力鍋中，同時加熱水、鹽、料酒、生抽、八角調勻。選擇“牛腩”或“肉類”程序啓動。水量以剛蓋過牛腩爲宜。

第五步： 電壓力鍋炖牛腩的同時，洗淨削好土豆和胡蘿蔔，切塊備用。電壓力鍋完成操作後，將牛腩倒出。同時另備一鍋，熱鍋熱油，炒香咖喱粉。

第六步：加入土豆塊和胡蘿蔔，翻炒幾下。

第七步：鍋中倒入部分剛才炖牛腩的湯汁，加入牛腩和炖軟的洋蔥，蓋上蓋子小火炖。

第八步： 中途翻動幾次，炖到土豆軟爛。用鍋鏟將1/3的土豆碾碎到湯汁中，這樣湯汁更粘稠，再翻炒幾下收汁即可。