土豆燒牛腩
菜式簡介
愛吃肉，從小在內蒙古長大，這牛羊肉自然也就吃的多，可是最近幾年越來越覺得現在的肉不如以前的好吃，朋友推薦了春播網的澳洲有機牛腩，這不，今天的這款土豆燒牛腩還確實讓我找到了以前的感覺，這牛腩就一個字：香！我家的小寶每次做的他還真不怎麼吃，昨天牛腩自己就吃了一小碗，我跟他說吃點土豆和胡蘿蔔吧，人家不吃，說肉香，逗得大家直笑！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 冷凍牛腩700克
- 大土豆1個
- 胡蘿蔔1根
- 輔助料
- 洋蔥半個
- 植物油適量
- 大蔥少半根
- 生姜6片
- 料酒2湯匙
- 老抽1湯匙
- 醬油1·5湯匙
- 冰糖3粒
- 鹽適量
- 花椒10粒左右
- 大料3個
土豆燒牛腩的做法步驟
第一步： 牛腩解凍，備好胡蘿蔔、土豆、洋蔥
第二步：多次換水泡去血水
第三步：牛腩切成2個手指寬的肉塊，再次入盆洗去血水
第四步：冷水入鍋，大火燒開撇去浮沫，牛肉沒血水即可撈出
第五步：牛肉塊水龍頭下熱水沖淨，控水
第六步：鍋內入植物油，放入蔥、姜、花椒、大料小火煸香
第七步：放入牛肉炒到顔色變白加入料酒翻炒去腥，牛肉變黃，淋入醬油和老抽提色
第八步：鍋內食材都倒入高壓鍋，加入沒過食材1—2寸左右的熱水，壓製1個小時(更爛一些壓製80分鍾)
第九步：牛肉快出鍋的時候把胡蘿蔔、蔥頭處理幹淨，土豆去皮，改刀切塊
第十步：鍋內入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆發黃
第十一步：這時候牛肉壓好了
第十二步：把牛肉連湯倒入炒鍋裏，加入鹽，大火燒開，湯汁減少後加入冰糖再接著炖
第十三步：土豆炖熟、湯汁油亮變少即可關火出鍋。
第十四步：成品圖欣賞！
第十五步：成品圖欣賞！
土豆燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
1 牛腩的塊不要太大，放點陳皮愛爛
2 洋蔥不要省略，牛肉和它特別搭，提味
3 冰糖的加入提亮顔色、提鮮
4 牛肉裏的血水泡去能減少腥氣
5 後加鹽肉質嫩
答配菜譜：土豆與牛腩的做法