甜梨派

美食達人@甜牙敏

菜式簡介
　　甜梨派，很多人都做過，但是要做的好看，需要十分細心，難點倒不在派皮和餡料上，而是在表層的裝飾上。要做的漂亮，得把梨切得既薄又均勻，擺放的均勻有層次。考驗刀工的時候到啦！

第一步：梨子洗淨（勿去皮），對剖。

第二步：小心切成厚薄均勻的薄片，泡在鹽水裏避免梨變色。

第三步：黃油室溫軟化。

第四步：加入白砂糖、鹽，攪勻。

第五步：加入雞蛋攪勻。

第六步：篩入粉類。

第七步：揉成光滑的面團，在冰箱冷藏1小時。

第八步：牛奶和鮮奶油混合。

第九步：加入糖和蛋黃攪勻。

第十步：篩入低粉和玉米澱粉。

第十一步：攪勻後在火上加熱至成濃稠漿狀。

第十二步：從冰箱中取出面團在案板上擀成1厘米厚的面皮。

第十三步：將薄片覆蓋在派盤上。

第十四步：用擀面杖在派盤上滾一圈，切斷多余的派皮。

第十五步：用叉子在派皮上紮上孔，以便排氣，靜置松弛15分鍾。

第十六步：把剛才煮好的餡料裝進一次性裱花袋中。

第十七步：擠圈的方式擠入派皮裏在派皮上擠出餡料。

第十八步：用手壓實。

第十九步：在表面均勻的鋪上一層梨片。

第二十步：200度烤製30分鍾，出爐冷卻後脫模。

相關食材：梨

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